当前位置:兰州富顺商贸有限公司窍门做豆沙没有不粘锅用什么代替 炒豆沙馅没有不粘锅怎么办
做豆沙没有不粘锅用什么代替 炒豆沙馅没有不粘锅怎么办
2022-09-23

我们都知道,很多面食甜点里面都会包豆沙,这是比较常见的一种馅料,所以很多人在家包包子或者做汤圆的时候,都会提前制作豆沙馅。豆沙馅的制作是有一定技巧的,一般都会用不粘锅。那么做豆沙没有不粘锅怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!

做豆沙没有不粘锅用什么代替

可以用普通的炒锅或者砂锅等其他锅代替。

没有不粘锅也可以做豆沙,用普通的砂锅、炒锅做豆沙一样可以,炒的时候勤翻拌就不会出现糊底的现象。

先把红豆或者绿豆放水泡一晚,第二天用手搓搓把皮捡掉。然后放水上火煮,最好用砂锅煮(一般加水的量是豆子的2倍左右)大概煮一个小时左右。快熟的时候需要看着火,不用搅拌豆子,不然一不小心就糊锅了,最后可以留少许水(不然豆沙会太干)再放点糖,用擀面杖捣烂就可以了。

做豆沙有什么讲究

1、红小豆要选择当年的新鲜红小豆,陈的红小豆不易煮烂。新鲜的红小豆表皮有光泽,胚芽部位看上去特别饱满。如果红小豆颜色暗乌,胚芽发瘪就不适合熬煮,不易煮烂。

2、以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油,把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽,并且添加白砂糖一起炒,这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯。如果家里制作不嫌麻烦,可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽,这样保存的时间长,而且味道也特别好。

3、红小豆比较耐久煮,所以制作前一定要提前泡发好。还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆,带着水入冰箱冷冻两个小时,然后入锅熬煮会开锅就烂,大家不妨一试。

4、红小豆本身没有什么味道,所以熬煮后要加糖增添它的风味,加白砂糖的口感会更甜一些。

5、制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏,因为白糖加的多,所以一般不会变质,可以保存的时间长一些。

豆沙的家常做法

1、红豆适量,将红豆洗干净加入清水浸泡20小时左右,以红豆完全膨胀为宜。

2、将泡好的红豆过滤出水,把水分滤干后放入蒸锅中大火蒸35分钟左右,蒸至红豆熟透就OK了。

3、将蒸熟的红豆冷却后放入放入盆子里,用勺子压碎备用。

4、芝麻适量,把芝麻放入锅中炒至金黄色,切记不要炒糊了,因为炒糊了口感会发苦,营养也会流失。

5、把炒好的芝麻放入石臼(没有石臼超市有卖的)中捣碎。

6、将捣碎的芝麻面放入红豆沙中搅拌均匀,再放入适量红糖就OK 了。

豆沙的制作技巧

红豆一定充分的浸泡,煮的时候才不容易夹生。如果用高压锅以外的锅煮红豆,水量要适当的增加一些,水量不宜过多,水分含量高的红豆沙,在炒的时候会到处溅。

喜欢带些颗粒的红豆沙或者家里没有搅拌机的,也可以直接用铲子在煮熟的红豆中反复搅拌与按压,然后直接炒至。

喜欢奶香浓郁的红豆沙,可以在炒至时添加适量的黄油。